Hatcho Miso (Beutel) 300 g
JP-BIO-154
Nicht-EU-Landwirtschaft
Artikelnummer: 9007
Marke: Clearspring
Herkunft: Japan
Qualität: BIO
VPE: 6
Allgemein
Unter den japanischen Misosorten ist Hatcho Miso die dunkelste und kräftigste. Es wird ausschließlich aus ganzen Sojabohnen vergoren — ohne Reis- oder Gerstenanteil im Ansatz — und reift dadurch langsamer und länger als jedes andere Miso. Das Ergebnis ist eine fast schwarzbraune, feste Paste mit einem tiefen, herb-erdigen Geschmack und wenig Süße. Hergestellt wird es in der Region Aichi nach einem über 400 Jahre alten Verfahren: Die Paste reift in großen Zedernholzfässern, beschwert mit einer Pyramide aus Flusssteinen, bis zu drei Jahre bei Umgebungstemperatur — durch alle Jahreszeiten hindurch.
Verwendungshinweise
Verwenden Sie Hatcho Miso anstelle von Salz, um den Geschmack von Suppen, Eintöpfen, Bohnen, Soßen und Aufstrichen zu verfeinern. Ein Teelöffel Hatcho Miso reicht für etwa eine Tasse Flüssigkeit. Verdünnen Sie es mit etwas Kochflüssigkeit und geben Sie es gegen Ende der Kochzeit hinzu. Vermeiden Sie langes Kochen, um die enzymatischen Eigenschaften dieses unpasteurisierten Misos zu erhalten.
Aufbewahrungshinweis
An einem kühlen Ort und vor Licht geschützt aufbewahren.
Zutaten
Fermentierte ganze Sojabohnen* (65 %), Wasser, Meersalz, geröstetes Gerstenmehl*
*aus biologischem Anbau
Nährwerte
Nährwerte bezogen auf 100g/100ml
| Bezugsgröße | 100 g |
| Energie (kJ) | 1028 kJ |
| Energie (kcal) | 246 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 7,3 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Eiweiß | 23 g |
| Salz | 8,8 g |
Allergene
Enthalten: Glutenhaltiges Getreide, Soja
Hersteller
Clearspring Ltd., Turfsteker 57, 8433, HT Haulerwijk, Niederlande