Hafergebäck (Oatcakes) traditionell 200 g

Oatcakes gehören in Schottland auf jeden Tisch: flache, herzhafte Haferkekse, die dort seit Jahrhunderten das Brot ersetzen. Diese hier werden in den schottischen Highlands von einer Bäckerei in vierter Generation in kleinen Chargen gebacken. Die Rezeptur ist kurz und ehrlich: 86 % Hafer in drei Mahlgraden — grob geschroten, geflockt und fein gemahlen —, dazu kaltgepresstes natives Olivenöl extra und Meersalz. Kein Palmöl, kein Weizen, keine Milch, kein zugesetzter Zucker. Der grobe Schrot gibt den Keksen ihre charakteristische, leicht krümelige Struktur, das Olivenöl eine milde Fruchtigkeit.